A xilitol egy olyan cukoralkohol, ami természetesen előfordul egyes gyümölcsökben és zöldségekben, azonban az ezekből történő kivonása nem gazdaságos és az így előállítható édesítőszer ára az egekbe szökne. Ipari méretű gyártás ezért az úgynevezett xilózból történik.

A xilit gyártása során hemicellulóztartalmú mezőgazdasági vagy erdészeti alapanyagokból indulnak ki. Xilózban gazdag néhány keményfa, mint a  nyífa vagy a bükk, egyes gabonák maghéja pl: a búzáé, rizsé, zabé, és például a kukorica csutkája és szára.

Elmondható, hogy a leggyakoribb kiindulási anyag a felsoroltak közül a nyírfa és a kukoricaszár. Remek édesítőszer fogyókúrázóknak, hiszen szinte nem is tartalmaz kalóriát.

Gondolva a cukorbetegekre és diétázókra, mi is kínálunk xilites édességeket.